Celui-ci est renforcé par un réseau hydrographique important de petits cours d’eau et d’affluents de la Garonne. Elles sont témoins des cours anciens de la Garonne, mis en place depuis la fin de l’ère tertiaire puis durant le quaternaire au fur et à mesure que passaient les époques glaciaires. Loupiac. Le vignoble s’étend sur la rive droite de la Garonne, sur des pentes au sous-sol argilo-calcaire, argileux ou graveleux. Inscrits dans un relief mamelonné, les dépôts de graves forment des croupes particulièrement bien dessinées dans le paysage, bénéficiant d’une excellente exposition avec des pentes toujours assez fortes pour assurer un drainage naturel. Covey, après avoir bon gré mal gré figuré au milieu de l’Armée du Salut sur la plate-forme des pénitens, et tout en attachant un grand prix aux portraits de la Reine et de lord Beaconsfield qui sont les plus beaux ornemens de sa chambre, n’en assiste pas moins, faute d’argent Truffle pour la chasse aller ailleurs, aux réunions que la société anarchiste tient dans le hall. Plus conventionnel, sur un foie gras, pour un millésime assez jeune, et sur un dessert pas trop sucré comme une tarte aux framboises. Saint-Estèphe. Puissant et concentré dans sa jeunesse, un très grand vin typé qu’il faut aussi savoir attendre, intense, à savourer avec une viande en sauce ou une bécasse

L’Entre-Deux-Mers est traditionnellement un vin blanc sec, même si, à une certaine époque, certains vignerons élaboraient un vin blanc moelleux. L’aire géographique de l’Entre-Deux-Mers couvre un vaste triangle de 30 km à la base, sur une hauteur de 60 km (1 500 ha). Il parle une langue à part, qui a 2 dialectes, le letton pur et le sémigall. Moulis et Listrac. De l’agneau, des viandes rouges, avec une prédominance pour un foie de veau sur un millésime à maturité, ou des ramiers aux cèpes en cocotte qui s’accordent bien avec le "moelleux" du vin. En dehors des viandes rouges, le gibier à plume. En dehors du terroir, le Ciron joue un rôle considérable. Des sentinelles, semblables à des malades d’hôpital, montent la garde, empaquetées dans une couverture, et la tête serrée dans un mouchoir à carreaux bleus. Mais j’ai craint que vous, esprit subtil et cœur ultra-sensitif, ne vous mettiez martel en tête en ne recevant pas de lettre, si toutefois vous avez daigné abaisser votre pensée sur le rude cavalier que vous aurez fort à faire pour dégrossir et rendre un peu plus subtil et plus digne de vous. Mais je crois que j’ai rarement pu atteindre à une aussi poignante vérité d’accents mélodiques, plongés dans un tel orage de sinistres harmonies

Une infection est une autre cause possible de la truffe froide chez les chiens. C’est une utopie. Le mauvais dîner prévaudra ; il devient d’une fréquence inquiétante, et ses dangers sont tels que, je le répète, ce n’est pas l’invité qui doit dans la huitaine envoyer sa carte chez l’inviteur, mais bien celui-ci qui doit le lendemain envoyer prendre des nouvelles de celui qu’il a voulu empoisonner. ’est beau, c’est grand ! Je n’y comprends rien ; il paraît réellement que c’est un parti pris de cette malheureuse femme d’injurier tous ceux qui lui ont montré un intérêt sincère. Combien y a-t-il en Europe à cette heure, de musiciens que l’on prend au sérieux et qui sont aussi fous que lui ! A cette heure, il n'y a encore personne dehors. Mais rien ne pouvait contre le démon de l'élixir; et tous les soirs, à la même heure, la possession recommençait. C'est le soir, n'est-ce pas, mon cher fils, que le démon vous tente

Les 456 ha sont cultivés par une centaine de viticulteurs. Le terroir se compose de terrasses construites par la Garonne lors des grandes crues millénaires qui ont apporté une grande variété de débris caillouteux, venus parfois de très loin, notamment des Pyrénées ; ces débris, multicolores, usés au point d’être polis, voire luisants, après la pluie, sont plus ou moins enrobés de terre ou de limon. Par la magie blanche, on arrive à deviner que Victor Hugo est un grand poëte ; que Beethoven était un grand musicien ; que vous êtes à la fois musicienne et poëte ; que Janin est un homme d’esprit ; que si un bel opéra bien exécuté tombe, le public n’y a rien compris ; que s’il réussit, le public n’y a pas compris davantage, que le beau est rare ; que le rare n’est pas toujours beau ; que la raison du plus fort est la meilleure ; qu’Abd-el-Kader a tort, O’Connell aussi ; que décidément les Arabes ne sont pas des Français : Truffle pour la chasse que l’agitation pacifique est une bêtise ; et autres propositions aussi embrouillées

La flamme à la main, je découvre une dizaine de statues alignées sur la cheminée comme une armée de regards prêts à m’envahir, deux masques accrochés aux murs ; eux aussi me suivent du regard, d’un regard noir comme un couloir dans la nuit. De l’intérieur de la boucherie-charcuterie, en tendant l’oreille, il ne serait pas impossible de deviner la texture et la matière de ce mouvement, de ce flux et reflux qui anime la nuit : froissements de papiers d’emballage, bruits creux de gobelets en plastique rebondissant sur le bitume crevassé, raclements sourds de feuilles de platane dont la sécheresse de l’été a eu raison, crépitements infimes de cette terre sablonneuse qui déborde du bois de pin pour venir s’accumuler sur les allées du centre commercial. Le portail en bois immense, lourd comme un secret. Ce mode d’expérimentation, avec les soins à donner aux semis des graines obtenues, peut devenir passionnant, dans l’attente des résultats problématiques qu’il procure. La truffe est si puissante en goût qu’il est inutile d’en incorporer trop à vos œufs brouillés, qui risqueraient sinon d’être trop forts. ’intérieur d’une maison, degré de confort, agencement des pièces, disposition des meubles, beauté actuelle des objets, beauté démodée des objets - vous franchissez le seuil - la porte s’ ouvre sur une chaise - et autour des livres en piles inégales vous avancez entre deux piles de livres un pied puis l’autre pied un pied puis l’autre pied puis une pile de livres s’écroule puis une autre pile de livres s’écroule puis une autre pile de livres s’écroule puis - vous quittez la pièce du désordre là où toutes les langues sont possibles - la porte s’ouvre - une pièce s’éloigne d’une autre pièce - d’un coup la lumière tourne - vous marchez maintenant sur un sol pavé comme une rue - les murs dessinent les frontières des pièces / temps - la pièce à l’arbre la pièce aux fleurs la pièce aux larmes la pièce aux pères la pièce aux mères la pièce aux enfances la pièce aux désirs la pièce au mort la pièce aux questions la pièce aux animaux la pièce aux rêves la pièce aux attentes la pièces aux déceptions la pièce aux bruits la pièce aux bruits violents la pièce aux couleurs la pièce aux voix la pièce aux voix chantées la pièce aux voix étrangères la pièce aux passages la pièce aux mensonges la pièce aux rires la pièce à l’ aquarium la pièce aux instruments la pièce aux projections, et bien d’ autres encore - je ne me souviens pas de tout - vous remarquez une fenêtre, un grand caisson lumineux - et en face sur le mur une suite d’objets noirs fixée- vous contournez six chaises une table, vous vous approchez du mur de sa porosité fine, vous levez la tête sur la ligne d’objets noirs - vous voyez vous devinez maintenant des formes de lettres - vous lisez - vous lisez quelque chose - au printemps les oiseaux portent nos plaintes plus loin - vous marchez maintenant sur un plancher noir et truffes noire lisse de danseurs - au centre de la pièce un arbre - et au pied de l’arbre les restes d’un rituel - vos pieds claquent sur le plancher de danseurs - la porte s’ ouvre sur - une chambre dans la couleur du Blue Black Fox