Технологические энхансеры муки

Модификаторы муки — это особые ингредиенты, которые задействуются для повышения качества характеристик пекарских изделий и упрощения процесса создания тестяной смеси ферметы для муки.

Активаторы пекарского порошка

Ферменты мукомольного порошка — это ферментативные субстанции, они активируют процесс брожения и облегчают образование правильной текстуры тестяной смеси.

Достоинства введения улучшителей и энзимов для муки

• 
  
• Усовершенствование свойств хлебобулочных продуктов
  
• Уменьшение продолжительности вспенивания
  
• Облегчение процесса с тестом
  
• Создание правильной структуры изделия
  

Активаторы и корректоры пшеничного сырья значительно облегчают технологию приготовления, давая возможность получать высокие итоги в хлебе.

Главные типы обогатителей мучной смеси

Имеются различные типы корректоров муки, тот или иной из которых обладает собственными свойствами и ролью:

• 
  
• Окислители — эти вещества вводятся для оптимизации гибкости теста, что помогает правильному разрыхлению готового изделия.
  
• Консистентные корректоры — данные компоненты вводятся для регулирования плотности замеса и поддержания показателей готового продукта.
  
• Пеногасители — вводят для поддержания правильной консистенции и мягкости хлеба.
  
• Биокатализаторы — применяются для активации разрыхления и формирования правильной структуры замеса.
  

Посредством обогатителей и энзимов пекарской смеси, выпечка превращается воздухоносной, консистентной, а технология теста становится упрощенной и контролируемой.